Annemin yilbasinda yaptigi nefis yemeklerden biri de kimyonlu kofteydi. Ne zaman tum kuzenleriyle toplansalar, Findik onlara hep bu minik atistirmalik koftelerden yaparmis. Bu sefer annem tarifi biraz degistirerek domates soslu yapmaya karar verdi. Cok guzel olduguna eminim, cunku gecenin sonunda bir tanecik bile kofte kalmamisti... Belki siz de sevgililer gunu icin yaparsiniz. Tarifimize mutlaka goz atin derim...Malzemeler:500 gr kiyma (koyun-dana karisik olabilir)2 dilim bayat ekmek ici2 dis sarimsak, rendelenmis1 buyuk sogan, rendelenmis2 tatli kasigi kimyon1 tatli kasigi kirmizi biber1 tatli kasigi feslegen 1 cay kasigi karabiber1 cay kasigi tuzKizartmak icin sivi yag Domates sosu icin: 3 domates, rendelenmis1 kup seker 1 dis sarimsak1 cay kasigi feslegen 1 yemek kasigi zeytinyagTuz, karabiberKiyma ve mutfak robotundan gecireceginiz ekmekleri guzelce yogurun. Robot kullanmak istemezseniz, ekmekleri biraz islatip iyice sıkın. Daha sonra sogan, sarimsak, kimyon, kirmizi biber, feslegen, tuz ve karabiberi ekleyerek 5 dakika kadar yogurun. Hamurunuzdan kucuk parcalar kopartarak, misket buyuklugunde kofteler yapin. Buzdolabinda en az bir saat dinlendirin. Boylece kofteleriniz kizartirken dagilmayacak. Tarifimizde yumurta olmadigi dikkatinizi cekmis olabilir. Kofteye yumurta karistirmayi sevmeyen biri olarak, bir kere bu sekilde denemenizi oneriyorum..
Koftelerimiz dinlenirken, domates sosumuzu hazirlayalim. Kucuk bir tencerede, zeytinyagiyla sarimsaklari kokusu cikana kadar kavuralim. Domatesleri, sekeri, feslegeni, tuzu ve karabiberi ekleyerek kaynamaya birakalim. Domatesler sularini salip cektiginde sosumuz hazir demektir.
Yeterince dinlendirdigimiz koftelerimizi, yagsiz tavada, izgarada ya da firinda pisirebilirsiniz. Fakat bu koftenin, kizartma yapilmis halini daha cok sevdigimizi itiraf etmeliyim.
Pisirdiginiz koftelerinizi servis tabagina aldiktan sonra, uzerlerine domates sosunu gezdirin. Biraz taze feslegen ya da maydanozla susleyebilirsiniz. Sicak olarak servis yapin.
Afiyet olsun...
Tamami el yapimi, ozel dizayn takilar icin bdizayn.sopsy.com'a ugrayin...
Uygun fiyatli bileklikler ve kolyeler icin, goz atmaniz gereken bir adres... Ozgün, şık, trendy butik çeşitlerimizle online aksesuar satis sitemiz bdizayn.sopsy.com
Kizarmis manti, bu seneki yilbasi soframizin favorilerinden biriydi. Sanirim bes-alti dakika icinde tukendi. Hamur ve et ikilisinin bir kedi olarak benim de favorim oldugunu tahmin etmissinizdir. Ama ozel gunler disinda evimizde boyle seyler yenmiyor ne yazikki. Annem 2014 yilinda daha hafif olmak istedigi icin, evimizde cokca sebze piser oldu. Bu durum babamla benim pek hosumuza gitmese de, mecburen anneme ayak uyduruyoruz. Allah'tan hindili mamam sebzeliyle degistirilmedi...
Malzemeler:
Manti (manti tarifimiz bu linkte)
Kizartmak icin sivi yagUzeri icin; sarimsakli yogurt ve domates sosu
Manti yapmakla ugrasamam, daha kolay bir yolu yok mu bu isin derseniz, bircok mahallede hala bulunan manticilardan firinlanmamis taze manti alabilirsiniz. Yalniz mantiyi aldiginiz gun kullanmaniz gerekiyor. Eger ertesi gun kullanmak isterseniz, bir tepsiye un serpip tek tek ayirirsaniz iyi olur. Aksi takdirde, taze mantilar birbirine yapisir ve kullanamazsiniz.
Evde yaptiginiz ya da disardan aldigimiz taze mantilari kizgin sivi yaga atip, altin rengi olana dek kizartiyoruz.
Yaninda sos olarak az tuzla cirpilmis sarimsakli yogurt ya da feslegen, sarimsak, tuz, karabiber ve rendelenmis domatesle hazirlayacaginiz domates sosunu servis edebilirsiniz.
Mantiyi yeterince isinan yagda kizartirsaniz, icine yag cekmiyor. Harika citir citir bir atistirmalik oluyor. Icki sevenler icin, yanina buz gibi bira tavsiye edebilirim.
Afiyet olsun...
Annemin yeni yil gelmeden bir hafta once hazirlamayi cok sevdigi bir sey var. Zencefilli kurabiyeler... Bu sene de herzamanki gibi menude yerlerini aldilar. Tadina bakamadim, evet sekerli seyler yemem yasak. Aslina bakarsaniz, elmali kurabiyeler kadar ilgimi cektigini de soylemem.
Malzemeler:
250 gr un2 dolu tatli kasigi toz zencefil1 tatli kasigi tarcin1 cay kasigi nutmeg1/2 cay kasigi karanfil, ezilmis1 cay kasigi karbonat1 fiske tuz100 gr margarin/tereyag75 gr kahverengi seker1/2 su bardagi pekmez1 yumurta
Buyuk bir kasede, un, zencefil, tarcin, nutmeg, karanfil, karbonat ve tuzu karistirin.
Baska bir kasede, margarin ve sekeri mikserle iyice cirpin. Yumurtayi ve pekmezi ekleyin. Kuru malzemeleri ilave edin ve guzelce karistirin. Eger hamurunuz yumusak olursa, biraz daha un ilave edebilirsiniz. Kullanilan unun cinsine gore, miktar farklilik gosterebilir. Altina un serpilmis cam bir kasede hamurunuzu buzdolabina koyun ve 1-2 saat dinlendirin.
Firininizi 180'ye ayarlayarak isinmaya birakin.
Dinlenen hamurunuzu iki parcaya bolun. Birini buzdolabinda saklamaya devam edin. Kitir kitir kurabiyeler icin, hamurun yeterince soguk olmasi onemli.
Hamuru acacaginiz yuzeye un serpin ve yaklasik 1 cm kalinliginda acin. Dilediginiz kurabiye kalibiyla kesin ve yagli kagit serdiginiz tepsiye dizin.
Yaklasik 10-15 dakika sonra, nefis kurabiyelerinizi firindan cikartin ve sogumalari icin sabretmeye calisin :)
Diger hamuru buzdolabindan cikartip, ayni islemleri uygulayarak pisirebilirsiniz. Ya da buzlukta daha sonra kullanmak uzere saklayabilirsiniz. Onemli olan, hamurunuzla cok oynamadan, hala sogukken firina girmeye hazirlamaniz.
Bu olculerle, kalibinizin buyuklugune gore, yaklasik 35-40 kurabiye elde edebilirsiniz.Ben kurabiyelerin uzerini glazurle susledim. Dilerseniz, pudra sekeri ile de susleyebilir ya da sade olarak yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Annemin en sevdigi mezelerden birini paylasacagiz bugun. Annem universitedeyken, Findik yanina geldiginde yaparlarmis hep. Cok guzel gorunmesine ragmen, bilirsiniz ki ben etcil bir kediyim. Her ne kadar mutfak tezgahinda neler olup bittigini merak etsem de, sebze yemeyi hic sevmiyorum.
Malzemeler:
4 buyuk havuc, rendelenmis1 yemek kasigi domates salcasi2 yemek kasigi zeytinyag 2 dis sarimsak, rendelenmis2 tatli kasigi kuru nane3 dolu yemek kasigi yogurt, oda sicakliginda bekletilmis1 cay kasigi tuz
Buyukce bir tavaya rendelenmis havuclari ve zeytinyagini koyarak, havuclarin rengi degisip yumusayana dek kavurun. Bu islem yaklasik 10 dakikanizi alabilir. Havuclari ne kadar iyi pisirirseniz, mezenizin omru o kadar uzun oluyor.
Havuclar pistiginde, tavanin ortasinda bir bosluk acip, sarimsagi ve tuzu 1-2 dakika pisirin. Ardindan salcayi ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. Naneyi de ilave ederek, herseyin iyice karistigina emin olun. Ocagin altini kapatin ve yogurdu ekleyerek mezenizi son bir kez karistirin. Ocagi kapatmadan yogurdu eklerseniz, yogudunuz kesilebilir ve hos olamayan puturlu gorunumde bir mezeniz olur.
Ilinmasi icin bekleyin ve servis tabagina alin. Dilerseniz, minik kavanozlara bolusturup, haftasonu kahvaltilarinda da tuketebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Bir yil daha bitti. Yeni yil, herkesin daha saglikli yemekler yedigi bir sene olsun... Annemin yeni yil yazisinda bahsettigi yemekleri her gun sizlere anlatmaya calisacagiz. Bir suredir yazi yazamiyorduk, cunku annem yaptigi takilari satmaya karar verdi ve bunun icin guzel bir site tasarladi. Hem yilbasi hazirliklari hem de site tasarimiyla ugrasirken, beraber yazdigimiz yazilara zaman ayiramadi. Belki bende bu yil, bilgisayar kullanabilen ilk kedi olurum ve dev patilerimle klavyenin tuslarina basmayi ogrenirim :)) Annemin taki sayfasina göz atmak isterseniz: "bdizayn.sopsy.com"
Malzemeler:250 gr suzme yogurt
2 yemek kasigi labne
1 buyuk dis sarimsak, rendelenmis1 yemek kasigi taze nane, ince dogranmis1 tatli kasigi kuru nane1 yemek kasigi zeytinyag1 cay kasigi tuz Klasik haydari tariflerinin aksine, bu tarifimizi denediginizde cok hosunuza gidecegine eminiz.
Yogurdunuzu derin bir kaseye alin. Labneyi ekleyin ve guzelce karistirin. Ben homojen bir karisim olsun diye mikser kullandim, size de tavsiye ederim. Sarimsagi tuzlayarak karisima ekleyin. Taze ve kuru naneyi ilave edin. Zeytinyagini da katarak son kez karistirin.
Servis tabagina aldiginiz haydarinizin uzerini nane ve zeytinyag ile susleyerek, 1-2 saat buzdolabinda dinlendirdikten sonra tuketebilirsiniz.
Afiyet olsun...
Yilbasi aksamina sayili gunler kaldi. Gelecek yeni yilin heyecaniyla, hepimizi tatli bir telas aldi... Hediyeler ozenle paketlendi, yilbasi aksami planlari yapildi, hatta bizim gibi evde kutlama yapacak olanlar, menulerini hazirlamaya basladilar bile.
Biz bu yilbasi, hediye alamayacak cocuklari da unutmadik. Kadikoy Belediyesi'nin 'Van'a Oyuncak' kampanyasina destek verdik. 29 Aralik'a kadar, sizde belirli toplama alanlarina oyuncak birakabilirsiniz.
Her yilbasi sofrasi guzel suslemeler, ozenle secilmis menuler ve en onemlisi de sevdiklerinizle gecirilecek uzun saatlerden olusur. Uzeri itinayla suslenmis yilbasi agaci, bizim evin olmazsa olmazlarindan. Gerci Chipa sayesinde eskisi kadar isil isil olamasa da, yine de mumkun oldugunca suslemeye calisiyoruz minik agacimizi...
Guzel bir masada, keyifli yemekler yemeyi kim sevmez degil mi? Gec saatlere kadar gecenin tadina varmayi, uzun uzun sohbetler eslinde yemek yemeyi, cocuklar varsa onlarla oyunlar oynamayi... Yilbasi aksaminin en onemli isi yemek hazirlamak gibidir evde olunca. Biz de, mezeler, ana yemek ve tatlilardan olusan bir menu hazirlamaya karar verdik. Sizler icin de birkac alternatif yazalim dedik. Hepsinin tarifini yilbasindan once hazirlayarak yazmak isterdim fakat, elimde fotograflar olmadigindan, sizlerle yilbasi ertesi paylasabilecegim. Fakat daha once yazdigim bazi tariflere, asagida goreceginiz linklere tiklayarak ulasabilirsiniz.
Iste menumuz...
Kuruyemis. Nedense yeni yil aksaminin olmazsa olmazlarindan biridir. Az miktarda tukettiginiz surece, dilediginiz herseyi yiyebileceginizi unutmayin :))
Baslangiclar ve ara sicaklar:Kimyonlu kofte, cin boregi, misket kofte, kizarmis manti, icli kofte, peynir & sarkuteri tabagi
Mezeler: Haydari, havuclu meze, rus salatasi, zeytinyagli kofik dolmasi, bakla favasi, yogurtlu kereviz salatasi, mercimek koftesi, humus, tursu cesitleri, patlican salatasi, fasulye pilaki, borulce salatasi, kisirAna yemekler: Kestaneli pilav, mantarli etTatlilar:Kabak tatlisi TiramisuMenumuz kalabalik gorunse de, biz buyuk bir aileyiz. Yilbasi aksamini mumkun oldugunca cok kisi kutlamaya calisiyoruz :) Siz de belki menumuzden ilham alip, sofraniza birkac tanesini eklemek istersiniz.Herkese guzel ve eglenceli bir yilbasi aksami, mutlu, huzurlu, saglikli bir 2014 yili diliyoruz. Saatler 12'yi gostermeden once, dileginizi tutmayi unutmayin sakin...
