Taze Ic Baklali Dip Sos

Bizim evde genelde saglikli atistirmaliklar yapilir. Annemin yeni kesfettigi bir dip sosu paylasacagiz bugun sizlerle. Haftasonu yenecek kucuk bir kacamak icin ideal...

Malzemeler:

500 gr taze ic bakla
1 dis sarimsak
1 limonun suyu
4-5 dal taze nane
5-6 yemek kasigi zeytinyag
Tuz
Karabiber







Bir tencerede su kaynatin. Yikadiginiz ic baklalari kaynayan suya atin ve 7-8 dakika pisirdikten sonra cikartip suzun. Baklalarinizin kenarindan bicakla cizik atip soyarak, kabuklarindan kurtarin.

Mutfak robotuna sarimsak, nane yapraklari, zeytinyag, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek cekin. Karisim pure haline geldiginde baklalari ekleyin ve dilediginiz kivamda ezilene dek cekin. 

Dip sosumuz servise hazir.

Yaninda izgarada isitilmis ya da firinlanmis tortilla, dilimlenmis havuclar, kereviz sapi ya da cips ile sunum yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Taze Ic Baklali Pirinc Salatasi

Annemle babam, bu yaz mumkun oldugunca ic bakla ve enginar yemeye calisiyorlar. Annemin pazardaki enginarci amcasi, kilciksiz temizledigi enginarlarla favorileri oldu. Her Cuma alinan tazecik enginar ve baklalarla cesit cesit yemekler deneniyor bizim evde. Bense, tabiki yesil olan taze ic baklalar ayiklanirken annemin ayaklarina dolaniyorum...

Malzemeler:

300 gr taze ic bakla
1 su bardagi basmati pirinc
1 orta boy kirmizi biber (kapya)
4-5 ceri domates
5-6 siyah zeytin
1 yemek kasigi limon
3 yemek kasigi zeytinyag
Tuz, karabiber




Bir tencerede su kaynatin. Yikadiginiz ic baklalari kaynayan suya atin ve 6-7 dakika pisirdikten sonra cikartip suzun. Uzun sure kaynatirsaniz, baklalariniz cok piser ve dagilir. Soguk suya tutacaginiz baklalarinizin kenarindan bicakla cizik atip soyarak, kabuklarindan kurtarin.

Baska bir tencerede, az tuzlu su kaynatarak, pirincinizi pisirin. 

Kapyalari kup kup dograyin. Ceri domatesleri dorde bolun. Zeytinlerin cekirdeklerini cikartarak ikiye kesin.

Pisen pirincinizi suzun ve buyukce bir kaseye aktarin. Baklalari, kapyayi, domatesi ve zeytinleri ekleyin. Limon, zeytinyag, tuz ve karabiberi ilave edip yavasca karistirin. Dilerseniz, lezzetini arttirmak icin salataniza dereotu da ekleyebilirsiniz. Artik hepinizin bildigi gibi, esim dereotunu pek sevmediginden, bizim evde kullanilmiyor.

Nefis pirinc salataniz servise hazir. Umarim begenirsiniz.

Afiyet olsun...

Caprese Salatasi

Annemle babam Italyan lezzetlerinden pek hoslanirlar. Evimizde pisen pizza, Italyan usulu, ince hamurlu ve az malzemeli olur. Annemin tiramisu disinda sevdigi bir diger lezzet ise Caprese salatasi... Bense icine konulan yesil feslegenlerin saplariyla oynamaya bayiliyorum. Feslegen sapini calip annemlerin yatak odasina kosuyor ve de cogunlukla yatagin uzerinde kendisiyle savasiyorum...

Malzemeler:

1 demet taze feslegen
20 adet çeri domates
20 adet bebek mozzarella
Tuz 
Karabiber
2 tatli kasigi koyu balzamik sirke
2-3 yemek kasigi sizma zeytinyagi





Caprese salatasi, hazirlamasi cok kolay ve pek lezzetli yiyeceklerden biri bana gore. 

Çeri domatesleri uzunlamasina ortadan ikiye bolun. Bu sekilde ikiye kestiginizde suyunu icinde daha fazla muhafaza ediyor. Salatayi servis edeceginiz kaseye domatesleri koyun. Bebek mozzarellalari ekleyin. Eger bu sevimli minik mozzarellalardan bulamazsaniz, buyuk 1 ya da 2 taze mozzarellayi kup kup keserek de kullanabilirsiniz. Feslegen yapraklarini cok kucultmeden parcalara ayirip ilave edin. Arzunuza gore tuz ve karabiber ekledikten sonra, zeytinyagini ve balzamik sirkeyi salatanizin uzerine gezdirin. Herseyi guzelce harmanlayin ve afiyetle yiyin...

Caprese salatasi biraz yoruma acik bir yiyecek. Bu sade halinin yanisira, ufak dogranmis kirmizi biberli yesil zeytinle, kup kesilmis avokado parcalariyla ya da siyah zeytinle de servis edebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Borulceli Roka Salatasi

Rokalar yikanirken mutfakta mizirdanmayi cok severim. Annem oynamam icin bir roka sapi verene kadar iskenceye devam eder ve surekli miyavlarim :) Devamli aglayarak soylenme huyum sayesinde, elde edemeyecegim sey yoktur benim...

Malzemeler:

1 demet roka
2 adet domates
1 su bardagi kuru borulce
2 tatli kasigi hardal
1 tatli kasigi soya sosu
3-4 yemek kasigi zeytinyag
1/2 limon suyu











1 su bardagi kuru borulceyi bir gece onceden islatin. Ertesi gun, fazla yumusamayacak, diri kalacak sekilde pisirin.

Roka yapraklarini ince ince kiyin. Domatesleri kucuk kucuk kesin. Iliyan borulcelerinizi, rokayi ve domatesi karistirin.

Ufak bir kavanozda hardal, soya sosu, zeytinyag ve limonu calkalayarak sos haline getirin. 

Salatanizi servis etmeden once sosu uzerine dokun ve guzelce harmanlayin. 

Deniz urunleri yaninda harika bir eslikci oldugunu soyleyebilirim.

Afiyet olsun...

Elmali Kereviz Salatasi

Babam kereviz sevmez, annemse bayilir. Iste bu nedenle, bizim evimizde kereviz yenen gunlerin sayisi cok kisitlidir. Sizinle bugun paylasacagimiz tarif, icinde kereviz kokusu olmayan, harika bir kereviz salatasi...

Malzemeler:

2 kereviz
1 yesil elma
1 su bardagi iri cekilmis ceviz
500 gr suzme yogurt
2 yemek kasigi labne
1/2 limon suyu
1 tatli kasigi tuz







Kerevizleri rendeleyerek, kararmamasi icin limon suyuyla karistirin. Baska bir kapta elmayi rendeleyin. Uzerine kerevizleri ilave edin. Yogurt, labne, ceviz ve tuzu da ekleyerek guzelce karistirin. 

Dilerseniz uzerini nar ve elma dilimleriyle susleyebilirsiniz.

Yilbasi soframizin vazgecilmezlerinden olan elmali kerevizi her sene Sedef yapar. Biz de afiyetle yeriz. Siz de deneyince, eminim bu saglikli salatadan vazgecemeyeceksiniz.

Afiyet olsun...

Kizarmis Manti

Kizarmis manti, bu seneki yilbasi soframizin favorilerinden biriydi. Sanirim bes-alti dakika icinde tukendi. Hamur ve et ikilisinin bir kedi olarak benim de favorim oldugunu tahmin etmissinizdir. Ama ozel gunler disinda evimizde boyle seyler yenmiyor ne yazikki. Annem 2014 yilinda daha hafif olmak istedigi icin, evimizde cokca sebze piser oldu. Bu durum babamla benim pek hosumuza gitmese de, mecburen anneme ayak uyduruyoruz. Allah'tan hindili mamam sebzeliyle degistirilmedi...

Malzemeler:

Manti (manti tarifimiz bu linkte)

Kizartmak icin sivi yag
Uzeri icin; sarimsakli yogurt ve domates sosu







Manti yapmakla ugrasamam, daha kolay bir yolu yok mu bu isin derseniz, bircok mahallede hala bulunan manticilardan firinlanmamis taze manti alabilirsiniz. Yalniz mantiyi aldiginiz gun kullanmaniz gerekiyor. Eger ertesi gun kullanmak isterseniz, bir tepsiye un serpip tek tek ayirirsaniz iyi olur. Aksi takdirde, taze mantilar birbirine yapisir ve kullanamazsiniz.

Evde yaptiginiz ya da disardan aldigimiz taze mantilari kizgin sivi yaga atip, altin rengi olana dek kizartiyoruz. 

Yaninda sos olarak az tuzla cirpilmis sarimsakli yogurt ya da feslegen, sarimsak, tuz, karabiber ve rendelenmis domatesle hazirlayacaginiz domates sosunu servis edebilirsiniz.

Mantiyi yeterince isinan yagda kizartirsaniz, icine yag cekmiyor. Harika citir citir bir atistirmalik oluyor. Icki sevenler icin, yanina buz gibi bira tavsiye edebilirim.

Afiyet olsun...

Havuclu Meze

Annemin en sevdigi mezelerden birini paylasacagiz bugun. Annem universitedeyken, Findik yanina geldiginde yaparlarmis hep. Cok guzel gorunmesine ragmen, bilirsiniz ki ben etcil bir kediyim. Her ne kadar mutfak tezgahinda neler olup bittigini merak etsem de, sebze yemeyi hic sevmiyorum. 

Malzemeler:

4 buyuk havuc, rendelenmis
1 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi zeytinyag
2 dis sarimsak, rendelenmis
2 tatli kasigi kuru nane
3 dolu yemek kasigi yogurt, oda sicakliginda bekletilmis
1 cay kasigi tuz




Buyukce bir tavaya rendelenmis havuclari ve zeytinyagini koyarak, havuclarin rengi degisip yumusayana dek kavurun. Bu islem yaklasik 10 dakikanizi alabilir. Havuclari ne kadar iyi pisirirseniz, mezenizin omru o kadar uzun oluyor. 

Havuclar pistiginde, tavanin ortasinda bir bosluk acip, sarimsagi ve tuzu 1-2 dakika pisirin. Ardindan salcayi ekleyin ve kokusu gidene kadar kavurun. Naneyi de ilave ederek, herseyin iyice karistigina emin olun. Ocagin altini kapatin ve yogurdu ekleyerek mezenizi son bir kez karistirin. Ocagi kapatmadan yogurdu eklerseniz, yogudunuz kesilebilir ve hos olamayan puturlu gorunumde bir mezeniz olur.

Ilinmasi icin bekleyin ve servis tabagina alin. Dilerseniz, minik kavanozlara bolusturup, haftasonu kahvaltilarinda da tuketebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Haydari

Bir yil daha bitti. Yeni yil, herkesin daha saglikli yemekler yedigi bir sene olsun... Annemin yeni yil yazisinda bahsettigi yemekleri her gun sizlere anlatmaya calisacagiz. Bir suredir yazi yazamiyorduk, cunku annem yaptigi takilari satmaya karar verdi ve bunun icin guzel bir site tasarladi. Hem yilbasi hazirliklari hem de site tasarimiyla ugrasirken, beraber yazdigimiz yazilara zaman ayiramadi. Belki bende bu yil, bilgisayar kullanabilen ilk kedi olurum ve dev patilerimle klavyenin tuslarina basmayi ogrenirim :)) Annemin taki sayfasina göz atmak isterseniz: "bdizayn.sopsy.com"

Malzemeler:

250 gr suzme yogurt
2 yemek kasigi labne
1 buyuk dis sarimsak, rendelenmis
1 yemek kasigi taze nane, ince dogranmis
1 tatli kasigi kuru nane
1 yemek kasigi zeytinyag
1 cay kasigi tuz



Klasik haydari tariflerinin aksine, bu tarifimizi denediginizde cok hosunuza gidecegine eminiz.

Yogurdunuzu derin bir kaseye alin. Labneyi ekleyin ve guzelce karistirin. Ben homojen bir karisim olsun diye mikser kullandim, size de tavsiye ederim.  Sarimsagi tuzlayarak karisima ekleyin. Taze ve kuru naneyi ilave edin. Zeytinyagini da katarak son kez karistirin.

Servis tabagina aldiginiz haydarinizin uzerini nane ve zeytinyag ile susleyerek, 1-2 saat buzdolabinda dinlendirdikten sonra tuketebilirsiniz. 

Afiyet olsun...

Kuru Domatesli Pesto

Annem degisik tatlar uretmeye bayilir. Babam da afiyetle yer. Bense, sevdigim malzemeler kullanilarak birsey yapilmissa, yemek icin mutlaka aglarim. Bizim ev pek senlikli, annemin yemekleri de nefis... Tariflerimizi denemelisiniz...

Malzemeler:

1 kase kuru domates
1 paket çam fistigi
1 dis sarimsak
1 cay bardagi zeytinyag
7-8 yaprak taze feslegen
1/2 cay bardagi rendelenmis parmesan peyniri





Kuru domatesleriniz zeytinyaginda beklemiyorsa, oncelikle onlari kaynar suya atip 2-3 dakika haslayin.

Çam fistiklarini tavada, kisik ateste 1-2 dakika kavurun.

Pisirip suzdugunuz kuru domatesleri, çam fistiklarini, sarimsagi ve feslegeni mutfak robotunda azar azar yag ilave ederek cekin. Ben biraz taneli kalmasini tercih ediyorum. Dilerseniz puruzsuz bir kivam alana dek robotta cekebilirsiniz. En son parmesan peynirini ilave ederek karistirin ve servis tabaginiza alin.

Etin ve tavugun yaninda, ya da sabah kahvaltilarinda kizarmis citir citir ekmegin uzerinde yiyebilirsiniz...

Afiyet olsun...

Zahter Salatasi

Serkan Dayim'la Burcu Ablam bir pazar gunu bize bruncha geldiler. Annem en sevdigim renklerden ortaya harika bir salata cikartti. Tabiki ne nar taneleriyle oynayabildim ne de yesil zeytinlerle...

Malzemeler:

1 su bardagi kirmizi biberli yesil zeytin
1/2 su bardagi iri dovulmus ceviz
1 demet taze kekik
1/2 demet feslegen
1/3 demet taze nane
1 cay kasigi zahter
2 yemek kasigi zeytinyag
2 yemek kasigi nar eksisi


Kirmizi biberli zeytinleri daireler seklinde kesin. Taze kekigi, feslegeni ve naneyi ince ince kiyin. Diger malzemeleri de ekleyerek bir kapta guzelce harmanlayin. 

Servis yapacaginiz zaman, uzerini suslemek icin nar taneleri kullanabilirsiniz.

Bu basit ve lezzetli salata, kahvaltilarinizda ya da izgara etinizin yaninda harika bir eslikci olacaktir.

Afiyet olsun...

Kuskus Salatasi

Minik toplar gordugumde, onlarla oynamak istiyorum. Annemin yaptigi bu minik makanalar da oyun oynamak icin cok guzel gorunuyorlardi, fakat tahmin edeceginiz uzere, bir kuskus bile ele geciremedim...

Malzemeler:

1 su bardagi kuskus
100 gr beyaz peynir
4-5 kurutulmus domates
1 cay kasigi kekik
2-3 corba kasigi zeytinyag
Tuz
Karabiber





Kuskusu kaynayan tuzlu suda makarna gibi haslayin. Yeterince haslandiginda suzerek soguk sudan gecirelim ve buyuk bir kaseye koyalim. 

Kurutulmus domateslerimiz zeytinyaginda bekliyorsa kucuk kucuk dograyalim. Eger kurularsa, oncelikle 5 dakika kadar haslayarak keselim.

Peyniri ezelim ya da kup kup dograyalim. 

Peynir, kurutulmus domates, zeytinyag, tuz ve karabiberi kuskusun uzerine ekleyerek karistiralim. Uzerine kekik serperek, servis edelim.

Kuskus salatasi, et ya da tavugun yanina harika bir eslikci oluyor.

Afiyet olsun...

Borulce Salatasi

Annemin yemek yapmak icin kullandigi minik toplari gorunce aklima hemen cinlik geldi. Tezgaha firlayip birkac tane calip oynayabilirim diye dusundum. Fakat tabiki annem kocaman acilmis gozlerimi gordugunde, bir yaramazlik pesinde oldugumu anlayarak beni mutfaktan uzaklastirdi.

Malzemeler:

1 su bardagi kuru borulce
1-2 dal taze sogan, ince dogranmis
1 cay bardagi zeytinyag
1 dis sarimsak, dovulmus
1/2 limonun suyu
Tuz







Kuru borulceleri tencereye koyduktan sonra, uzerine 4 su bardagi kadar su ekleyin ve yumusayana kadar haslayin. Borulcelerinizin cok yumusamasina izin vermeyin, zira camur gibi bir salataniz olabilir.

Borulceler haslanirken, zeytinyag, tuz, sarimsak, limon ve taze sogani karistirarak sosunuzu hazirlayin. Limon yerine 1 corba kasigi sirke de kullanabilirsiniz. Zevkinize gore, nar eksisi ilavesi de yapilabilinir. 

Haslanan borulcelerinizi suzun. Hala sicakken sosunuzla karistirin. Boylece borulceler zeytinyagini iclerine cekecek. Nefis salataniz servise hazir. 

Eger dereotu ve maydanoz sevenlerdenseniz, lezzetini arttirmak icin salataniza ince ince dograyarak ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Patlican Salatasi

Patlicanlarla oynamak ilk basta cok heyecanli gorunsede, saplarindaki dikenler patilerimi actiyor bazen. O zaman annemi dinleyip, onlarla oynamaktan vazgeciyorum. 

Malzemeler:

4 orta boy patlican
3 adet sivri biber
2 dis sarimsak, rendelenmis
3-4 corba kasigi zeytinyag
1/2 limon suyu
Tuz






Oncelikle, patlicanlarinizi yikayarak, uzerlerine bicakla birkac delik delin ve ocakta ya da firinda kozleyin. Eger kozlerken patlicanlarinizi delmezseniz, isinin etkisiyle kabuklari patlayabilir. Iyice yumusayan kozlenmis patlicanlarinizi, kalin gazete kagidina ya da folyoya sararak soguyana kadar bekletin. Bu sekilde, kabuklari daha rahat soyulacak.

Patlicanlari kozlerken, sivri biberleri de beraber kozleyebilirsiniz. 

Patlicanlarimiz yeterince sogudugunda, kabuklarini soyalim ve ince ince dograyalim. Sivri biberlerin de kabuklarini alarak, kucuk kucuk dograyalim. 

Bir kapta, patlican, sivri biber, sarimsak, zeytinyag, limon suyu ve tuzu karistiralim. Tabaga alarak, ilik olarak servis yapalim. 

Salataniza, dilerseniz sivri biber eklemeyebilirsiniz. Fakat Ayvalik'ta tattigim kozlenmis biberli patlican salatasi cok nefis olmustu. En azindan bir kere denemelisiniz. Ama tabi, biberlerin aci olup olmadigini kontrol etmekte fayda var :)

Afiyet olsun... 

Semizotu Salatasi

Citir citir tazecik semizotlarina kim hayir diyebilir ki? Ben bile seviyorum kokusunu... Tabi Istanbul'da bu kadar minik ve tazesi nasil bulunur bilmiyorum. Annemin pazardan aldiklari genelde kocaman oluyor.

Malzemeler:

300 gr taze semizotu
1 salatalik, kucuk dogranmis
2-3 dal taze reyhan, ince dogranmis
1 sivri biber, ince dogranmis
1 domates, dilimlenmis
2-3 corba kasigi zeytinyag
1 corba kasigi limon suyu




Semizotlarini iyice yikayip, suzdurun. Salata kurutucunuz varsa, uzerinde su kalmamasi icin, birkac tur cevirip semizotlarinizi kurutabilirsiniz.

Saplarindan ayirdiginiz semizotu yapraklarini, salataligi, reyhani, sivri biberi, zeytinyag ve limon suyunu karistirin. Servis tabagina alarak, etrafini domates dilimleriyle susleyin. 

Bu basit, besleyici ve lezzetli salatayi ozelikle baligin yaninda tavsiye ederim.

Afiyet olsun...

Acili Ezme

Anneannemin çok sık yaptigi bir salata ve meze acili ezme. Goruntusu guzel olsa da, icinde et olmadigindan sadece koklayip kontrol etmekle yetiniyorum. Zaten pek bir aci kokuyor, hayatta yemem...

Malzemeler:

5 orta boy domates, ince dogranmis
1 salatalik, kucuk kup kup kesilmis
2 aci yesil sivri biber, ince kesilmis
1 buyuk sogan, ince kesilmis
2 dis sarimsak, rendelenmis
1 tatli kasigi aci biber salcasi
1 tatli kasigi domates salcasi
2-3 corba kasigi zeytinyag
3-4 dal maydanoz, ince kiyilmis
3-4 corba kasigi nar eksisi
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber

Butun malzemeleri dilerseniz mutfak robotu kullanarak da cekebilirsiniz. Mutfak robotunda cekilen domates, suyunu daha kisa surede salacaktir. Fakat robot kullanacaksaniz, malzemeleri cok da ezmemeye ozen gosterin.

Tum malzemeleri derin bir kapta karistirin. Bir sure sularini salmalari icin dinlendirin. Daha sonra tekrar karistirarak servis tabagina alin. 

Yapilisi cok kolay olan bu mezeyi, yaninda firinlanmis pita ekmegiyle, yemekten once  atistirmalik olarak da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Yogurtlu Semizotu Salatasi

Yazin annemin en sevdigi sey, yogurtla yapilan salatalar. Ben cilekli yogurdu cok seviyorum. Icine yesillik konan seyler pek benim tarzim degil biliyorsunuz. Ama cilekli yogurt varsa, annemin pesinden ayrilmam...

Malzemeler:

1 demet semizotu
1 su bardagi suzme yogurt
1/2 su barsagi normal yogurt
2 dis sarimsak, rendelenmis
1 cay kasigi tuz
1 corba kasigi zeytinyag





Semizotlarin yapraklarini ayirip yikayin. Sularinin iyice suzuldugunden emin olun. Sebze kurutucunuz varsa kullanabilirsiniz. Uzerinde su kalmayan yesillikler, sosla cok daha guzel karisiyor.

Derin bir kaba yogurtlari koyup karistirin. Sarimsagi tuzla ezip yogurda ekleyin. Semizotunuzu yogurtlu karisima ilave edin. Iyice karistirdiktan sonra, salataniz servise hazir. Uzerine zeytinyag gezdirerek susleyin.

Hemen yemeyecekseniz, strecleyerek buzdolabina kaldirin.

Bu kolay yogurtlu salata, sicak yaz aksamlarinda sizi serinletecek saglikli bir yemek alternatifi olabilir...

Afiyet olsun...

Folyoda Pastirma

Babamin cok sevdigi seylerden biri de pastirma. Ben hic tadina bakamadim, tuzlu oldugu icin izin vermiyorlar. Ama babam pastirmali herseyi seviyor. Bu sefer de annem folyonun icinde pisirdi. Daha once bu kokulu et piserken gormemistim hic... Masaya kondugunda, merak edip kokladiysam da, tabiki yeme sansim olamadi...

Malzemeler:

150 gr pastirma, ince dilimlenmis
3 orta boy mantar, dilimlenmis
1 buyuk domates, rendelenmis
2 sivri biber, kucuk dogranmis
1 tatli kasigi limon suyu
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
1 corba kasigi su

Buyuk bir parca aluminyum folyo

Aluminyum folyomuzu tepsiye yerlestiriyoruz. Pastirmalari uzerine diziyoruz. Mantarlarimizi ekliyoruz. Domatesimizi limon suyu ve biberle karistirip, mantarlarin uzerine yayiyoruz. Karabiberi ve suyu da ekleyerek, folyomuzu hava almayacak sekilde sarip sarmaliyoruz. 

Onceden isittigimiz 200 derece firinda, yaklasik 15-20 dakika pisiriyoruz. 

Dikkat edin, piserken kokudan basiniz donebilir. O yuzden yemeden once folyoyu acmayi unutmayin :) Hem sonra, bu ara sicagin tiryakisi de olursaniz, sakin bana kizmayin :)

Mutlaka sicakken servis yapin.

Afiyet olsun...

Yesil Zeytin Ezmesi

Annemle babaannem, bir Kariye Muzesi gezisi sonrasi, Istanbul'daki meshur Osmanli restoranlarindan biri olan Asitane'ye de ugramislar. Yemekten once gelen zeytinyagi, yesil zeytin ezmesi ve sicak minik ekmeklere bayilmislar. Annem de, tam tarifini bilmiyor olsada, evde kendi tarifini yaratti :) 

Malzemeler:

250 gram yesil zeytin
1 yemek kasigi zeytinyag
1 su bardagi ceviz ici
1 yemek kasigi limon suyu
1 dis sarmisak, rendelenmis
1 tatli kasigi kuru feslegen
1 tatli kasigi kirmizi pul biber







Bu tarif icin, cekirdeksiz, biberli yesil zeytin kullanmak buyuk rahatlik olacaktir. Fakat ben, Annemin Ayvalik'tan kendi elleriyle yapip gonderdigi, organik yesil zeytinleri tercih ettim :) Cekirdeklerini ayiklamak vakit aliyor tabiki, ama ortaya cikan sey zahmetinize degiyor dogrusu.

Zeytinleri ve cevizleri rondoya koyarak, iyice cekin. Ben biraz dişe gelsin istedigimden, cok pure haline getirmedim. Diger malzemeleri de ekleyerek karistirin. 

Ister kahvaltida, isterseniz de aksamustu cayin yaninda, ya da yemeklerden once atistirmalik olarak, kizarmis sicacik ekmekle servis edebilirsiniz. Sarimsak koymadiginiz takdirde, sahurda da besleyici bir alternatif olabilir.

Afiyet olsun :)

Acuka

Annemin cok sevdigi, acuka diye birsey var. Kahvaltida ekmege surulup yeniyor. Benim pek ilgimi cekmedi, hem aci hem de icinde sevdigim hic bir sey yok.

Malzemeler:

2 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi biber salcasi
1 yemek kasigi su
1 su bardagi ceviz ici, cekilmis
4 yemek kasigi zeytinyag
2 dis sarmisak, rendelenmis
1 tepeleme cay kasigi kimyon
1 tatli kasigi kekik
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi tuz
1 yemek kasigi limon suyu

Bir kapta, salcalar suyla iyice karistirilir. Diger malzemeler eklenir. Hersey guzelce karistirildiginda, acukaniz yenmeye hazirdir. 

Kahvalti disinda, kizarmis sicacik ekmek, biraz tulum peyniri, yaninda da çayla, sizin icin harika bir aksamustu atistirmasi olabilir..

Acukanizi, uzerine zeytinyag gezdirerek, buzdolabinda uzunca bir sure saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun:)