Bugday Corbasi

Anneannemin yaptigi bugday corbasini annem cok sever. Evde corba pistiginde pek mutlu oldugum soylenemez. Cunku bizim evde corba, ana yemek olarak yenir ve yaninda benim aglayarak elde edebilecegim baska birsey olmaz...

Malzemeler:

1 su bardagi asurelik bugday
6-7 bardak et suyu
200 gr haslamalik et
1 yemek kasigi somates salcasi
1 yemek kasigi biber salcasi
2 yemek kasigi zeytinyag
Nane
Tuz
Karabiber


Bugdayi bir gece onceden suya koyun. Ertesi gun biraz yumusayana dek haslayin. Cok haslarsaniz corbanin icinde dagilir, o yuzden sadece yumusayana dek pismesi yeterli.

Baska bir tencerede etlerinizi haslayin. Haslanan etlerinizi elinizle didin ya da ufak parcalara bolun. 

Eti haslarken kullandiginiz suyun icine bugdayi ilave ederek kaynamaya birakin. Bir kac dakika sonra, etleri de kaynayan suya ekleyin. 

Kucuk bir tavada, salca, zeytinyag ve naneyi kavurun. Bu karisimi, kaynayan corbaniza ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Dilerseniz 1 tatli kasigi aci kirmizi pul biber de ilave edebilirsiniz.

Buz gibi kis aksamlarinda, besleyici bugday corbanizla iciniz isinacak. Denemeden gecmeyin...

Afiyet olsun...

Domates Corbasi

Annemle anneannem, kalan herseyi mutlaka degerlendirirler. Daha once de sizlere bircok kez anlattim. Dunku tarifimiz biberli domatesi yaparken, rendeleyip suzdukleri domates suyunu da, corbaya katarak degerlendirmisler. Kipkirmizi rengiyle, bu leziz corba benim bile istahimi acti dogrusu :)

Malzemeler:

1/2 su bardagi un
2 corba kasigi sivi yag
1 corba kasigi salca (domates-biber karisik)
1/2 kg domates, rendelenmis suzulmus
1 tatli kasigi tuz
1 cay kasigi taze cekilmis karabiber
Aldigi kadar su


Tencereye yag ve unu koyarak, un pembelesinceye dek kavurun. Salcayi ekleyerek karistirin. Surekli karistirarak domatesi ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Kivamina gore su ekleyerek karistirmaya devam edin. Eger biberli domates yaptiysaniz, su yerine artan domates suyunu da kullanabilirsiniz.

Corbaniz kaynayip kivam aldiginda, servise hazir demektir. Dilerseniz kasar peyniri rendesiyle, dilerseniz krutonla servis yapin.

Afiyet olsun...

Ayran Corbasi

Annemin kucuk teyzesi, ayran corbasini cok sık yaparmis. Annem kucukken bu soguk corbaya bayilirmis. Babamin corbalarla pek arasi olmadigindan, bizim evde cok nadiren yapiliyor. Bense, tahmin edebileceginiz uzere, icine konulan nohutlarla oynamayi cok seviyorum. Yerde cok guzel yuvarlaniyorlar :)

Malzemeler:

1 su bardagi nohut
1 su bardagi bugday
3 su bardagi yogurt
4-5 su bardagi soguk su
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi nane







Nohutu ve bugdayi bir gece onceden islayin. Ertesi gun pisirin. Ben genelde bu corba icin fazla miktarda nohut ve bugday haslayarak, buzdolabi posetlerine boluyor ve uzun sure buzlukta saklayabiliyorum. Boylece caniniz her istediginde buzluktan bir poset cikartarak ayran corbasi yapabilirsiniz.

Derin bir kaseye alacaginiz sogumus nohut ve bugdayi yogurtla karistirin. Uzerine yavas yavas suyu ilave ederek, dilediginiz kivama getirin. Bazilari cok koyu, bazilariysa daha sulu seviyor. Nane ve tuzu da ekleyerek karistirin. Soguk olarak servis edin. 

Ozellikle yaza denk gelen Ramazan ayinda, bu soguk corbayla yemege baslamak sizi hem serinletecek hem de tum gun susuz kalan bedeninizin hararetini alacaktir. Nohut ve bugday ise, uzun sure tok tutacak ve tum gun ac kaldiktan sonra yemege saldirmanizi engelleyecektir. Hazirlamasi cok kolay olan bu tarifi deneyin derim..

Servisten once, uzerini yine biraz nane, kirmizi pul biber ve azicik zeytinyagla susleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...