ELMALI KEK

Malzemeler :

*85gr. tereyağ (oda sıcaklığında, 2,5 kibrit kutusu kadar)

*150gr. toz şeker (3/4 su bardağı)

*1 adet yumurta (oda sıcaklığında)

*225gr.un (1+3/4 su bardağı)
*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilin

*1/4 çay kaşığı tuz

*Yarım çay kaşığı tarçın

*150ml süt (oda sıcaklığında(

*1 büyük boy elma (küçükse 2 adet)

Fırını 180 dereceye ayarlayın. Elmayı soyup 1'er cm kalınlığında dilimleyin.

Tereyağını mikserle çırpın, krema kıvamına gelince toz şekeri ilave edin birkaç dakika daha çırpın ve yumurtayı ekleyin. Toz malzemeleri karıştırıp eleyin, toz malzemeleri ve sütü ilave edip çırpın. 

20cm çapında kalıba koyun (daha büyük kalıp kullanacaksanız kekin ölçüsünü arttırın, yoksa kekiniz çok sönük olur). Elmaları hamurun üzerine dizin ben dikey batırmıştım ama bazıları yan yatmış.

Batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin, soğuyunca kalıptan çıkartıp pudra şekeri serpin.

Afiyet olsun.

Visneli Madeleines

Bilirsiniz ki kirmizi toplara dayanamam. Annemin minik kekler yapmak uzere aldigi visnelerle oynamayi da çok istedim. Fakat her yer kipkirmizi olur diye engellendim. Gece gizlice mutfaga girip, buzlugu acmayi da becerebilirsem, birkac tane çalip oynayabilirim...

Malzemeler:

3 yumurta
130 gr toz seker
30 gr bal
60 ml sut
175 gr tereyag
200 gr un
1 paket kabartma tozu
200 gr donmus visne








Sutu ve tereyagi eriyene kadar ocakta isitin. 

Ayri bir kapta, sekeri ve yumurtalari mikserle kar gibi olana dek cirpin. Bali ekleyip karistirin. Tereyagli sutlu karisimi ekleyin. Un ve kabartma tozunu da ilave ederek guzelce harmanlayin.

Hamurunuzu, minik kaliplara bolusturun. Daha sonra visnelerin suyunu suzerek, tanelerini ekleyin. Her minik kalip icin, 2-3 adet visne kullanabilirsiniz.

Ben madeleine yaparken, en kucuk boy silikon kalip kullaniyorum. Madlen ya da deniz kabugu seklinde kaliplarla da çok guzel gorunuyorlar. Buyukce tek bir kalip kullanmanizi tavsiye etmiyorum. Cunku islak kek gibi bir kivami oldugundan, buyuk kalipta pisme suresi uzuyor. Çok pisince de sungersi dokusu kayboluyor. Dolayisiyla, minik kaliplari tercih etmenizi oneriyorum.

Eger metal kalip kullanacaksaniz, once yag surup, sonra biraz unlayin.  Fazla gelen unlari bosaltin. Daha sonra hamurunuzu ilave edin.

Onceden isitilmis 170 derece firinda, 15-20 dakika, ya da madeleinelariniz altin sarisi olana dek pisirin.

Mis gibi kokan, hem de pek lezzetli olan madeleinleriniza hiçkimse karsi koyamayacak...

Afiyet olsun...

Tuzlu Kek

Annemle Findik, birgun tuzlu kek yapmak isterken, kelepceli kalip tam kapanmamis ve butun firin batmis :) Ama yine de kek pek lezzetli olmus, oyle anlatiyor annem... 

Malzemeler:

1 yumurta, aki icine sarisi uzerine
1 cay bardagi sivi yag
1 cay bardagi yogurt 
150 gr beyaz peynir, ufalanmis
4-5 dal dereotu, ince kiyilmis
1 cay kasigi tuz
1 paket kabartma tozu
Aldigi kadar un (yaklasik 1 1/2 su bardagi)




Bir kapta yuurtayi cirpiyoruz. Un haric tum malzemeleri karistiriyoruz. Unu azar azar ilave ederek karistirmaya devam ediyoruz. Koyu macun kivaminda bir hamurumuz olacak. Iyice karisan kek hamurumuzu, yagladigimiz orta boy kalibimiza dokuyoruz. Dilerseniz tek kullanimlik kagit kaliplardan kullanabilirsiniz. Cok pratik ve rahat oluyorlar. Uzerine yumurta sarimizi suruyoruz.

Onceden isittigimiz 170 derece firinda, uzeri kizarana dek pisiriyoruz. Kurdan batirdiginizda, temiz ciktiysa da pismis demektir. Kekimiz yaklasik 40-45 dakikada hazir olacaktir. 

Tuzlu kekinizin icine, arzuya gore kabak, patates ya da zeytin de ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

Mascarpone Kremali Havuclu Kek

Peynir en sevdigim yiyeceklerden biri.. Ama oyle her peyniri yemem, biliyorsunuz gurme bir kediyim ben... Gercek sutten yapilmis peyniri hemen anlarim ve kotu bir peynire asla dokunmam...
 
Malzemeler:

250 gr margarin 
300 gr kahverengi seker
5 buyuk yumurta, beyazi ve sarisi ayrilmis
1 portakal kabugu rendesi
1 portakalin suyu 
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi tarcin
1 cay kasigi toz zencefil
1 su bardagi cekilmis ceviz ici  
1 su bardagi un
250 gr rendelenmis havuc
1 fiske tuz

Mascarpone kremasi icin:
120 gr mascarpone peyniri
250 gr tuzsuz krem peynir ya da labne
1 dolu turk kahvesi fincani pudra sekeri
1 limon kabugu rendesi
1/2 limon suyu

Uzerini suslemek icin dovulmus ceviz

Firininizi 180 dereceye ayarlayin ve isinmasi icin birakin. Keki pisireceginiz kalibi yaglayarak hazirlayin. 28 cmlik kalip bu kek icin uygun olacaktir.

Bir kapta, seker ve margarini krema kivamina gelene dek cirpin. Karistirmaya devam ederken, her biri tek seferde olmak uzere, yumurta sarilarini ekleyin. Portakal kabugu ve suyunu koyun. Kabartma tozu, tarcin ve zencefili de ilave ederek karistirin. 

Baska bir kapta, yumurta beyazlarini bir fiske tuzla kopurup kabarana ve sertlesene kadar cirpin. Cevizleri, unu ve havuclari bu karisima ekleyerek nazikce katlama yontemiyle karistirin. Yani, hamuru bir spatula yardimiyla distan ice dogru yavasca katlayin. Bu karisimi, digeriyle yine katlama yontemiyle birlestirin.

Yagladiginiz kalibiniza kek hamurunu bosaltin ve firina atin. Yaklasik 1 saat pisirin. Bir bicakla ya da kurdanla pisip pismedigini kontrol ederek firindan cikartin. En az 15 dakika dinlenmesi icin bekleyin. Yoksa kaliptan cikartirken kekiniz parcalanabilir.

Bu arada uzerine koyacagimiz kremayi hazirlayalim. Bir kapta mascarpone peyniri, labne, pudra sekeri, limon kabugu ve suyunu cirpalim. 

Soguyan kekimizi kalibindan cikartarak servis tabagina alalim. Uzerine kremamizi yayalim. Dovulmus cevizleri serpistirerek susleyelim. Muhtesem havuclu kekiniz servise hazir.

Bildigimiz havuclu kek tariflerine gore biraz zahmetli gorundugunun farkindayim. Fakat yumurta beyazlarini ayri bir yerde cirparak karisima eklemek keke nem ve yumusaklik veriyor. Bir kere deneyin derim, pisman olmayacaksiniz.

Afiyet olsun... 

Browni

Annem der ki, bayramlarda genelde evde baklava yapilir ve yenirmis. Ben oyle hamurlu, serbetli tatlilari pek sevmiyorum. Annemin yaptigi nefis gorunen tatliysa, cikolatali oldugu icin beni cezbetmedi dogrusu.. Elmali kurabiye ya da dondurma olsa neyse... Fakat siz cikolata seviyorsaniz, deneyin derim. Goruntusu harika degil mi?

Malzemeler:

250 gr bitter cikolata
250 gr margarin
1 su bardagi dovulmus ceviz ici
250 gr pudra sekeri
7 corba kasigi kakao
9 corba kasigi un
1 paket kabartma tozu
4 buyuk yumurta






Firininizi 180 dereceye ayarlayip, isinmaya birakin.

Yaklasik 20x30 santimlik pisirme tepsinize ya da payreksinize yagli pisirme kagidi sererek hazirlayin.

Cikolatanizi kucuk parcalara bolun. Kaynayan su dolu kucuk bir tencere uzerine baska bir kap koyarak, cikolata ve tereyagini puruzsuz kivama gelene dek benmari usulu eritin. 
Cevizleri cikolata karisiminiza ekleyin.

Ayri bir kapta, kakao, un, pudra sekeri ve kabartma tozunu karistirin. Uzerine cikolatali cevizi ilave edin.

Bu karisima, yumurtalari tek tek kirarak, homojen, puruzsuz bir kivam elde edin. 

Browni hamurunuzu firin kabiniza bosaltin ve isinmis firininizda 25 dakika pisirin. Tum firinlar farkli oldugundan, yine de piserken goz kulak olmanizi oneririm. Eger fazla pisisirseniz, ortasi yumusacik, disiysa hafif kurumus olmaz. Cikolatali bir kek yapmis olursunuz.

Firindan cikarttiginiz browninizin ilinmasi icin sabirli olun :)

Servis ederken, bir kasik krema ve portakal kabugu rendesi ile susleyebilirsiniz. Dilerseniz krema yerine, sade dondurma da kullanabilirsiniz. 

Evde ceviziniz yoksa uzulmeyin. Tarifimiz, ceviz koymadan da gayet guzel oluyor. Bitter cikolata sevmiyorsaniz, 100 gr bitter ve 150 gr sutlu cikolatayla degisiklik yapabilirsiniz. Ben %70 kakaolu bitter kullandim.

Cikolata severlerin bayilacagi, kolayca yapilabilen bir browni bu. Begeneceginizi umarim.

Afiyet olsun...