Yeşil Mercimek Köftesi

  

     1 su bardağı yeşil mercimek

2 soğan

Zeytinyağı

1 yemek kaşığı biber salçası

Tuz

Kırmızı pul biber

Karabiber

1 yemek kaşığı domates salçası

1 demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Taze soğan

Marul yaprakları

Mercimeği yıkayıp üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlayın. Suyu çekilince 2 saat kadar bekletin. Soğanları yemeklik doğrayıp tavada zeytinyağında soteleyin. Biber salçası ile domates salçasını ilave edin. Salçalı karışımı mercimeğe ilave edip yoğurun. Karabiber, kırmızı pul biber ve tuzu karışıma ilave edin. Kıyılmış maydanoz ve dereotunu, doğranmış taze soğanları ekleyip yoğurmaya devam edin. Nemli elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler hazırlayın. Marul yapraklarını servis tabağına yayın. Üzerine köfteleri yerleştirip servis yapın.

Not: Tarif Karatay mutfağına uygun hale getirilmiştir.
http://www.lezzet.com.tr/yemek-tarifleri/diger-tarifler/baklagil-ve-tahilli-yemekler/yesil-mercimek-koftesi

Yumurtalı Ispanak

    

Malzemeler

     1 Kilo ıspanak,

2 Adet kuru soğan,

4 Adet yumurta,

2 Yemek kaşığı tereyağı,

Kırmızı pul biber,

Kaya Tuzu.

Yapılışı

Ispanaklar yıkandıktan sonra doğranır. Bir tencerenin (veya büyükçe bir tava) içine yemeklik doğranmış kuru soğan, tereyağıı ve ıspanaklar konur. Kısık ateşte, arada karıştırarak pişirilir. Yumurtalar ayrı bir kâsede çırpılıp ıspanaklar piştikten sonra üzerine eklenerek karıştırılır ve çok kısa bir süre pişirilir ve altı kapatılır. Altı söndürüldükten sonra kaya tuzu ve kırmızı pul biber ilave edilir. 
Ev yapımı yoğurt ile de çok güzel olur...

http://woto.com/ispanak
  

Fırında Peynirli Kabak

Malzeme

• 8 Adet orta boy kabak,
• 2 Su bardağı beyaz peynir,
• 2 Adet yumurta,
• 1/2 Demet dereotu.

Yapılışı

Kabakların dış kabukları sıyrılır. Çok az suda haşlanır. Haşlanmış kabaklar ortasından boyuna ikiye ayrılır, bir kaşık yardımıyla içleri alınır (alınan içler ile kabaklı bulgur pilavı yapılabilir) ve zeytinyağıyla yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Beyaz peynir, yumurta, ve dereotu karıştırılır. Kabakların içleri bu karışımla doldurulur.  Fırının ızgarası yakılarak 200 derecede üstleri kızarana kadar pişirilir. Peynirin tuzu yeterli geleceği için ayrıca tuz ilave edilmez.

http://woto.com/firinda-peynirli-kabak

Köfteli Pırasa

    

    1 Kilo pırasa,

3 Adet domates,

½ Yemek kaşığı biber salçası,

2 Yemek kaşığı tereyağı,

Kaya Tuzu.

Köftenin yapılışı

     300 Gr. Kıyma,

½ Su bardağı ince bulgur,

1 Adet soğan,

1 Çay kaşığı karabiber,

1 Tatlı kaşığı kaya tuzu.

Köfte malzemelerinin hepsi büyük bir kaba konup, kıyma bulguru tutana kadar iyice yoğrulur. Daha sonra misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

Pırasanın Yapılışı
Pırasalar yaklaşık 1 - 2 cm eninde doğranır. Bir tencereye önce yağ, domates, biber salçası konur ve az bir süre çevrilir, sonra pırasalar eklenir ve bir süre daha çevrilir. Bundan sonra bir su bardağı kaynar su ve köfteler ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Altı söndürüldükten sonra kaya tuzu ilave edilir. Yanında limonla servis yapılır. 

Kaynak: https://woto.com/@karataymenusu#etli-sebze-yemekleri

Soğanlı Baharatlı Ciğer

Malzemeler
500 gr. Dana Ciğer
2 adet Soğan
2-3 diş Sarımsak
1/2 çay bardağı Sıvı Yağ
1 çay kaşığı Tuz
1/2 demet Maydanoz
1 çay kaşığının ucuyla Karabiber

Hazırlanışı:
1- Sinirlerinden ayıklanmış, temizlenmiş, kuşbaşı doğranmış ciğerleri bir süzgeçe alın ve güzelce yıkayıp süzün.
2- Yarım ay şeklinde soğanları doğrayın. Yapışmayan tavaya sıvı yağı alıp soğan ve ciğerleri sürekli kavurarak karıştırın. Ciğer çok çabuk pişer. Dikkat edin. Baharatları ekleyip, rendelenmiş sarımsağı ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
3- Yıkanmış temizlenmiş ince doğranmış maydanozları ciğerin üzerine serpip sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Glisemik İndekse Göre Ne Yiyip Ne Yemeyeceğiz?

Eğer kilo vermek ve hayat boyu verdiğimiz kiloda kalmak istiyorsak; önce mutfak dolapları ve buzdolabını yüksek glisemik indeksli yiyeceklerden arındırmamız gerekir. Daha sonra da bu yiyecek ve içecekleri satın almamak, evimize, mutfağımıza, buzdolabımıza ve vücudumuza sokmamak şarttır!
Evimize ve mutfağımıza hiçbir zaman girmeyecek olan ve 7’den 70’e herkesi ilgilendiren, yüksek glisemik indeksli (Gİ=100) yiyecekler ve içecekler hangileridir, biliyor muydunuz?

1. HER TÜRLÜ EKMEK, SİMİT, TOST, KURU VE YAŞ PASTALAR.
2. PİRİNÇ PİLAVI.
3. MAKARNA, BÖREK.
4. ŞEKER, ÇİKOLATA VE HER TÜRLÜ TATLI.
5. REÇELLER, BAL.
6. PEKMEZ.
7. TATLANDIRICILAR.
8. ÜZERİNDE DİET YAZAN HER YİYECEK VE İÇİCEK.
9. TAZE SIKILMIŞ VE HAZIR MEYVA SULARI.
10. BÜTÜN ŞEKERLİ VE GAZLI İÇECEKLER. (KOLA, GAZOZ vs.)
11. PATATES, MISIR.
12. TAVUK.
13. KARPUZ, KAVUN.
14. HER TÜRLÜ KIZARTMA.
15. HAZIR ÇORBALAR.
16. SUCUK, SALAM, SOSİS, FÜME ET VE BALIK.
17. YEMEKLER PİŞİRİLİRKEN TERBİYE YAPILMIYACAK.
18. SÜT TOZU, KREMA

Gİ 0 – 30 arası ise doyana kadar yiyoruz,
Gİ 31 – 55 arası ölçülü yiyoruz (Örneğin Nohut, bulgur),
Gİ 56 – 70 arası yemiyoruz veya eser miktarda yiyoruz (Örnek haşlanmış havuç),
Gİ 71 – 100 Mutfağa bile sokmuyoruz.

YASAKLAR (Glisemik indeksi yüksek gıdalar)	SERBESTLER  (Glisemik indeksi düşük gıdalar)
Un ve unlu her türlü gıda (Ekmeğin her çeşidi) -  Kavrulmuş kuru yemişler	Ceviz  Kavrulmamış fındık, fıstık, badem
Her türlü şeker, Şekerli her türlü gıda, Her türlü tatlandırıcı ve diyabetik ürünler	Günkurusu kayısı  (3-5 ad)
Pirinç, Patates, Pişmiş Havuç	Bulgur  Pişmemiş havuç
Karpuz, kavun, üzüm, incir, muz	Şeftali, elma, erik, kiraz v.b.   (Günde 1 porsiyon)
Markette satılan tavuk, yumurta ve Markette satılan fabrikasyon her türlü ürün ile Sucuk, Salam, Sosis	Serbest dolaşan tavuk,                                          Doğal her türlü ürün  ve  Yumurta ile Pastırma
Her türlü meşrubat (diyet – light ürünler dâhil), meyvalı yoğurt, Nescafe, her türlü alkollü içkiler,	Bol su (günde en az 2 litre)  Maden suyu  Ev yapımı yoğurt ve  Bu yoğurttan yapılan Ayran  Bitki çayı  Türk kahvesi  Filtre kahve
Ayçiçek yağı, mısırözü yağı, margarin	Tereyağı  Zeytinyağı  Fındık yağı
Tahıllar	Et  Balık  Sebze  Salata   Bakliyat   Yer fıstığı
Ara öğünler, doymadan sofradan kalkmak,   saat 20:00 den sonra bir şeyler yemek          veya atıştırmak.  Şayet ara öğün yeme ihtiyacı hissederseniz     bilin ki bir önceki yemeği doyana kadar   yememişsiniz.	Kalori hesabı olmadığı için serbest gıdaları  saat 20:00 yi geçmemek koşuluyla doyana  kadar yemek, tercihan günde 2 öğün yemek  (saat 20:00 den sonra Su, Kahve, Çay,   Ayran, Maden suyu içilebilir.)

ev yapımı makarna

Ev yapımı mantı, makarna, erişte çeşitlerini çoğu insan gibi severim. Mutfağında (kışlık veya öğünlük) makarna ve erişte yapan insan, mutlaka hamurunu hazırlamak için; un, su, yumurta ve tuz kullanılır. Bilinen bu malzemeler kullanılarak yapılan ev makarnalarının tatları ve lezzetleri birbirini tutmaz. Sebebi ise, makarna hamuru yaparken kullanılan malzemelerin miktarlarıyle ilgilidir. Evde makarna yapmanın olmazsa olmaz malzemesi, un çeşitidir. Her un ile istenilen kalitede ev makarnası yapılamaz. Makarna hamurunda kullanılacak un, baklava ve börek yapımında kullanılan un kalitesinde olacak. Un'u tedarik ettikten sonra, geriye malzemeleri doğru miktarlarda kullanmak gerekiyor. Makarna hamurunda ıspanak kullanıp kullanmamak tercih meselesidir, isterseniz kullanmazsınız. Ev makarnası tarifim 4 kişiliktir, denerseniz memnun kalırsınız.

Ev Yapımı Makarna Malzemesi

• dört su bardağı baklavalık böreklik un (440 gr.)
• iki yumurta (130 gr.)
• iki Türk kahve fincanı su (140 gr.)
• iki çorba kaşığı kurutulmuş ıspanak (20 gr.)
• bir tatlı kaşığı tuz (8 gr.)

Tarifin Devamı »